1、姜,香芹,大红椒切丝。鳗鱼用剪刀剪成条。
2、锅内放油,把鳗鱼条放进去中火煎炸1分钟。
3、翻一面继续,这里不用等1分钟,直接进行下一步。
4、把所有辅料都放进去,不要翻锅,沿锅边洒入料酒,然后再翻炒。我这里为了拍摄效果把料酒的口子剪的比较大,这样才能拍清楚料酒。你们买那种袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦,能挤出来一根细细的线就可以,沿着锅边绕圈洒进去,让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐。
5、加入盐,如果鳗鱼够咸盐可放可不放。
6、装盘。
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