1、选用看起来比较肥大的芋梗,去掉老、病、坏的部分;
2、把芋梗洗干净后,放在阳光下晒至柔软;
3、用粗盐搓匀芋梗(或者切断后再用粗盐搓匀),放进缸或桶里腌2小时至半天;
4、用凉开水浸没芋梗,用重物(如干净的石头)压在上面;
5、经五至十天的发酵后,即可取出作芋梗酸。
6、芋梗酸,是生活在中国南方的劳动人们使用芋头的叶柄(芋梗)作为原料腌制的一种食品。是广东(尤其是粤西地区)、广西、海南等地的农家副食。
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