1、所谓“生炒”，就是炒锅烧热，加底油，用葱姜末炮锅，再将原料直接用旺火、热锅、热油翻炒成菜的烹调过程。
2、肉类菜（以猪内为例）：炒锅烧热，加底油，油热后，将葱花与肉片或肉丝一同下锅偏炒，见内表面呈白色时，先烹少许醋拌炒，待醋味迅速挥发，加姜汁搅拌入味，再加食盐、酱油、水少许。水沸后（如有副料可放入，不易熟的先放）勾艾，淋少许明油即出锅。
3、炒白菜：用热锅温油，先下鲜姜末、炸出香味，投入白菜，迅速翻炒，待白莱响声过后，质地变软时，加酱油。炒匀，放少许汤水、食盐、白糖、味精、炒匀，勾芡，淋香油即戍。
4、炒青菜：应该急火快炒，既能保持其养分，又不使菜变黄走味。方法是；铁锅置旺火上。将青菜洗净切段，梗叶分开。锅中倒入油，待油稍冒烟时，放进切好的菜梗，炒几下，再倒进一点热开水，水量和菜梗相平，并迅速将菜叶放进锅内，立即盖严锅盖，过1-2分钟，揭开锅盖，上下翻炒几下随即加入盐和味精，浇上少许热油即可装盘上桌。同法炒豆角，时间比炒青菜略长些，炒出的豆角色绿味好，营养损失少。
相关文章
野藤茶怎么泡 怎么泡野藤茶2023-06-11 01:16:56
世界上最高的岛屿是什么岛 世界上最高的岛屿是格陵兰岛吗2023-06-15 11:25:30
泡椒兔肉的做法 泡椒兔肉的烹饪方法2023-06-09 11:12:25
碧螺春这种茶产于什么地方 碧螺春产自哪里2023-06-09 23:27:44
烤箱可以烤些什么东西 有关烤箱可以烤些什么东西2023-06-06 19:57:38
鱿鱼应该怎么去进行涨发 鱿鱼应该如何去进行涨发2023-06-13 10:02:21
上海对外经贸大学和北京交通大学(威海校区)对比哪个好(排名分数线区2024-03-31 16:25:18
河北高考排名237950名物理能上什么大学(能报哪些学校)2024-03-31 16:19:23
山东城市建设职业学院在山东招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:15:16
上海农林职业技术学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:12:52
吉林农业科技学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:09:19
安徽高考多少分可以上云南经贸外事职业学院 招生人数和最低分2024-03-31 16:04:52
口袋妖怪怎么修改种族值 口袋妖怪如何修改种族值2023-06-19 21:45:40
如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-06-04 00:34:11
游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-06-17 10:17:19
