1、材料:虾肉300克,韭黄150克,花生油60克,香油15克,酱油5克,盐3克,味精1克,料酒5克,葱20克,姜10克,高汤30克。
2、虾肉洗净,沥干水分。
3、韭黄择洗干净,沥干水分,切成2厘米长的段;葱择洗干净,切丝;姜去皮洗净,切丝。
4、炒锅上火,放花生油烧热,下葱、姜丝炝锅,炸出香味后放入虾仁煸炒2-3分钟,烹料酒,加酱油、盐、高汤稍炒,放入韭黄,急火炒4-5分钟,淋入香油,加味精炒均,盛入盘中即成。
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