1、豆腐洗净切1.5厘米的小方块,小葱1根切葱花。锅内倒入适量清水烧开,放入豆腐、放入盐1勺焯水1分钟,捞出沥干水分;
2、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入豆腐丁,转小火,在豆腐丁上撒上1勺盐,煎至一面金黄后翻煎另一面,直到四面都变色后放入豆瓣酱半勺炒出红油,放入生抽1勺、盐半勺、胡椒粉1克,炒匀后加入半碗清水中火煮2分钟;
3、汤汁收干后放入鸡精半勺炒匀,装盘撒上葱花即可。
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