1、用料:带鱼、鸡蛋、面粉、盐、生抽、老抽、辣椒、生姜、花椒、大料、料酒、十三香(各适量)。
2、在带鱼块里放入盐、生抽、老抽、辣椒、生姜、花椒、大料、料酒、十三香,腌制2~3小时。
3、这时候把淀粉或面粉加鸡蛋搅拌均匀,加少许盐。
4、然后把腌制好的带鱼,放入鸡蛋糊中蘸裹均匀(裹上之后,炸鱼的时候就不会碎)。
5、锅内倒入油,加热,再把带鱼放入锅,炸至金黄捞出。
6、用漏勺捞起漏油,再沥干,最后盛出即可食用。
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