1、猪血。鹰嘴豆中含有肌醇,可以和磷酸结合成植酸,而植酸能与猪血中的钙、铁、锌、蛋白质等产生不溶性化合物,不仅使猪血中的矿物质不能被吸收,还会导致消化不良。
2、猪肝。鹰嘴豆中含有大量的维生素,而猪肝中含有的铜离子会加速维生素的氧化,使营养价值降低,甚至还会引起腹胀。
3、猪肉。猪肉中含有钙、铁、锌等矿物质以及丰富的蛋白质,而鹰嘴豆中肌醇则会和磷酸结合成植酸,与猪肉中的矿物质及蛋白质发生复合反应,形成不溶性复合物,并释放气体,引起腹胀和消化不良。
4、酸奶。酸奶中富含钙质,而鹰嘴豆中的产生的植酸会和钙发生复合反应,影响钙的消化吸收。
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