1、豌豆苗500克，精盐2.5克，味精2克，素油75克。
2、豆苗摘除老叶洗净，沥去水。
3、炒锅置旺火上，加油烧至七成热，将豆苗、盐、味精同时下锅，一边用筷子拨动，一边转动颠翻炒锅，快速炒至嫩熟出锅即成。
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