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储存一条鱼的方法 保存鲜鱼的妙法

时间:2023-06-12 02:15:38 文/李盛 经验北考网www.beiweimall.com

1、鱼体的的腐败变质往往从鱼肋和内脏开始,即使在低温下微生物的分解也会使其变得不新鲜。因此,买回来的鲜鱼如不想立即食用,又不想放入冰箱冷冻,那么可以在不刮鳞、不水洗的情况下,将鱼的内脏掏空,放在10%的盐水中浸泡,可保存数日不变质。

2、取适量芥末涂于鱼体表面和内脏部位(已开膛),或均匀撒在盛鱼容器的周围,然后将鱼和芥末置于封闭容器内,可保存3天不变质。

3、把鲜鱼去除内脏后,放入80-90℃的热水,稍停片刻便捞出,此时,鲜鱼的外表已经变白。使用这种方法消灭鱼体表面的细菌和杂质,再放入冰箱贮藏,比未经热水处理的鲜鱼保存时间长一倍,且味道鲜美如初。

4、把鲜鱼清洗干净,切成适宜烹饪的形状后,用具有透气性的布进行包裹,然后将鱼块放在热蒸汽中杀菌消毒后,可保鲜2-3天。

5、把鱼嘴撬开,将白酒滴入嘴中,放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花,然后,将适量啤酒倒入鱼肉和鱼体内腔中,既可以在烹饪时提高鲜味,又能在烹饪前保持新鲜。

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