1、购买鸡枞菌的时候,首先要了解鸡枞菌的外形。最好的鸡枞菌,以没有完全开斗笠的好,菇伞形似斗笠,菇伞顶部有显著之凸起,使其整个菇伞呈斗笠状,该中间之凸起即称之为伞尖。
2、鸡枞菌的菌伞表面,有灰、白、米黄等颜色;其菌褶初时均为白色,以后渐渐老熟而呈乳白或稍带黄色。
3、鸡枞菌,伞尖如铁似钢。以手指触压伞尖时,其硬度有若铁器扎手,这是其他菇类所没有的。由于种类不同,因此它的菇伞大小差异是非常大的,大的直径可达20CM,小者不及3CM,而且伞尖是比较尖硬的。
4、购买鸡枞菌的时候,大家还可以通过味道上来分辨鸡枞菌是否新鲜了。一般用鼻子闻一闻,新鲜的鸡枞菌味道是清香的,而如果有味道不佳、破损的话,那么这样的鸡枞菌不可以购买。
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