1、可可裸蛋糕配料:可可蛋糕胚:鸡蛋,可可粉,色拉油,纯牛奶,低筋面粉,柠檬汁,细砂糖。可可奶油:淡奶油,可可粉,细砂糖,朗姆酒。
2、装饰:奥利奥碎,巧克力等
3、主要的食材还是鸡蛋,这里买了准备的是4个,当然要是蛋糕做的多,鸡蛋的数量肯定也要提高。
4、至于粉类的食材可以称好,总之都可以买到,用起来也很方便。但是食材的量要掌握好,还有就是各种食材之间的比例,不要浪费,比例合适才有更好的味道。
5、准备一个干净的容器,里面是无水无油的,里面先倒入色拉油,然后将适量的可可粉倒进去。
6、用手动的蛋抽来搅打。
7、再将适量的纯牛奶倒进去。
8、还是继续地搅打,要搅打到水油乳化的程度,这样就看不到油末的状态了。
9、将低筋面粉筛进去,过筛一下的面粉会更加细密。
10、还是用蛋抽来搅打,是“Z“字的方式,这时的面糊没有那么细腻也没事。
11、再将四个蛋黄加进去,同样是“Z”字的方式来拌。
12、这样拌出来的面糊就更加丝滑了。
13、将冷藏好蛋清取出来,加入几滴柠檬汁。
14、剩下来就是打发的过程了,但是细砂糖要分次地加进去,这样才能打发的更加充分。
15、蛋白霜打好后加在面糊中,还是拌匀均匀放在烤盘中。
16、烘烤好的蛋糕胚取出来,刻出来形状。
17、再继续打发奶油霜,盆中放入淡奶油,连盆一起放在冰箱冷藏,取出后加细砂糖,可可粉几滴朗姆酒。打发好之后装在裱花袋子中。
18、取一片蛋糕胚,挤上裱花。
19、撒上奥利奥碎,加上蛋糕胚,同样的动作重复几次就完成了。最后还可以用小饼干之类的零食装饰一下,这样看着就更加有食欲了。
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