1、甜辣卤味鸭爪的用料:鸭爪两斤、姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、黄豆酱适量、啤酒1瓶(500ml)、香叶适量、桂皮1-2块、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、冰糖适量、草果适量。
2、水烧开倒入鸭爪,加料酒,焯水。
3、洗净鸭爪,去掉指甲。
4、热锅下油,倒入配好的卤料(香叶、八角、桂皮、草果、花椒、姜、蒜)翻炒一小会儿。
5、倒入备好的鸭爪,再翻炒,倒入啤酒。
6、倒入配好的卤汁(生抽、老抽、蚝油、黄豆酱)如果啤酒的量没有没过爪,可再倒入些许凉白)。
7、盖上锅盖,焖煮大概30-40分钟,如果喜欢吃软些的,可加长焖煮时长。待鸭爪已经差不多收汁时,盛盘即可。
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