1、准备材料:鸡蛋 5个、瘦肉 80克、糖 1小匙、酱油 1大匙、盐 2小匙、姜沫适量、葱适量、香油1匙。
2、瘦肉洗干净,剁成肉末后放入一小匙盐和糖。
3、淋上一匙香油,搅拌均匀腌制15分钟。
4、锅内热油,放入姜末煸炒片刻,倒入肉末翻炒。
5、肉末炒散后淋入酱油继续翻炒均匀,炒好的肉末装起备用。
6、鸡蛋和水的比例是第一关键的:一般的比例是1:2。
7、装好蛋液的碟子放入锅内,再用一个碟子盖住,(如果用保鲜膜盖住鸡蛋碗,牙签在保鲜膜上扎几个孔。),然后盖上锅盖隔水蒸25分钟直到蛋液凝固。
8、蒸好的蛋取出盖子,表面是一平如镜,将肉末倒在蒸蛋上,洒上葱花再盖上锅盖蒸2分钟即可。
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