1、食材:油麦叶300克,豆豉鲮鱼1/2罐,大蒜3瓣,料酒1大勺,老抽少许,盐少许,清水少许,水淀粉1大勺,食用油少许。
2、首先准备好所需要的食材,大蒜拍扁去皮后剁碎。
3、将油麦叶清洗干净后沥干水,并切成段。
4、锅里倒入少许油,油烧热后放入油麦叶大火爆炒。
5、接着撒上少许盐翻炒均匀,油麦叶颜色炒至翠绿后即可起锅装盘,将炒熟的油麦叶整齐的摆放在盘子里。
6、锅里再倒入少许油,油温五成热时加入蒜末爆香,然后加入提前切好的鲮鱼块和豆豉,用小火煸香。
7、接着淋上1大勺料酒和少许清水,煮开后转小火煮一下,让豆豉、鲮鱼的香味煮出来,然后加入少许盐和少许老抽翻炒均匀。
8、最后加入1大勺水淀粉勾芡。勾芡可以使汤汁浓稠,味道更香。
9、将豆豉鲮鱼连同汤汁一起浇在提前炒好的油麦叶上,色香味俱全的豆豉鲮鱼油麦菜就做好了。
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