1、原料:螃蟹1斤、莴笋200克、胡萝卜一根、山药200克。配料:洋葱1个,红辣椒适量、大蒜适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量。调料:牛肉豆豉酱 料酒,糖,生抽,盐,味精。
2、螃蟹去收拾干净,去腮,剪脚分块;洋葱,葱姜切丝;莴笋胡萝卜山药切条。螃蟹焯水,水中放花椒和生姜。焯水的螃蟹控干水分,用盐,胡椒,淀粉腌渍十分钟。油锅炸金黄捞出,山药也炸金黄。
3、小火煎辣椒和蒜,蒜微黄为好。
4、放入葱姜,八角花椒,洋葱,炒出香味,放牛肉豆豉酱。
5、倒入莴笋,胡萝卜炒一下。放料酒,生抽,糖,半碗开水。
6、倒入螃蟹和山药拌均匀,调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。
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