1、猪排骨一斤,葱三棵,老姜一块,酱油一大匙,五香粉咖啡匙,熟芝麻一大匙,香油一小匙,盐、味精适量,汤或水一汤匙。
2、排骨斩段,过沸水捞出;葱切段;姜切片。
3、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。
4、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘。
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