1、四种鲈鱼中,最好吃的是松江四鳃鲈,产自于吴淞江流域,因为松江鲈鱼的肉质鲜嫩,在鲈鱼中最受欢迎的,但由于松江四鳃鲈属于中国二级保护动物,不宜食用。
2、大口黑鲈,原产美国,是一种淡水鱼类,市场上所见到的淡水鲈鱼,多数是这个品种,体表淡黄绿色,背部黑绿色,其辨认标志是身体两侧中间各有一条黑色横纹,从头部一直延伸到尾鳍。
3、河鲈,生物学上的鲈鱼,在国内,河鲈只在新疆有自然分布种群,因为其身体两侧各有五道黑色的竖纹,所以俗称 五道黑。
4、松江四鳃鲈,降海洄游鱼类,属于中国二级野生保护动物。
5、海鲈鱼,中国沿海地带均有分布,喜欢栖息在河口。
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