1、面粉500克,槐花350克,鸡蛋3个,韭菜150克,姜1块,小青葱5根,蒜4瓣,小红椒1个,香菜1小簇。食用油,盐,鸡精粉,十三香粉,香油,香醋,生抽,蚝油,老抽。
2、和面盆里放面粉,用温开水一边倒一边搅动面粉,直到面粉软硬均匀,然后放置醒面10分钟。
3、槐花淘洗干净,火上烧热水,水烧开后把洗干净的槐花倒进去焯水1分钟,然后捞出把焯水后的槐花放凉,用手把水分挤压干净,在用刀把槐花剁碎,搁置待用。
4、把韭菜,姜块,小青葱分别清洗干净,用刀把姜块切末,韭菜切碎,小青葱切碎,鸡蛋打散。
5、热锅热油,把打散的鸡蛋液一边倒进去一边快速搅拌,直到煎的金黄。这样煎出的鸡蛋又嫩又香,而且鸡蛋又大小均匀的散开,不用再用刀剁碎,防止油沾的到处都是。干净卫生,还省劲儿。
6、鸡蛋将要煎好的同时,把剁碎的槐花倒进去翻炒几下,让鸡蛋和槐花融合在一起,槐花经过翻炒,让它多余的水分蒸发掉的同时,还可以把鸡蛋的香气和槐花自身的香气达到充分融合,味道会更鲜香美味,而且包起来不易出水,煮熟后又嫩又香。
7、把切好的韭菜,姜末,还有小青葱末倒进去,加入鸡精,盐,十三香,蚝油,搅拌均匀,这样槐花馅就做好了。
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