1、食材:草鱼1条,盐适量,姜片适量,味精适量,食用油适量,香葱末适量,料酒1瓶,白糖适量,菜籽油半碗,淀粉一小袋,花椒粉5勺,辣椒粉5勺。
2、先将草鱼去除内脏,去鳞之后,将其切成段,放入盆具当中。
3、将用料中白糖和辣椒粉部分放入锅中,用量依据个人口味而定,然后盖上锅盖腌制5小时左右。
4、将盆子内的姜丝和葱末取出,放入干净的小碗内以备用,用淀粉将鱼块包裹住。
5、在锅内放入适量的菜籽油,将菜烧至八成热的时候,将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内,这样一直炸,炸至两边都呈现金黄色的时候,取一个干净的盘子将其装入以备用。
6、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至金黄色的时候,再倒入适量的开水,再依次放入鱼块,当汤汁收至快干时关火,出锅装盘即可。
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