1、做法一：准备用料。草鱼、蒜、干红辣椒、鸡精、盐、花生油、泡山椒、姜、葱、豆芽。用刀把鱼头剁掉,从中间劈开；从鱼尾开始片成鱼片；鱼片用红薯淀粉抓匀,豆芽洗净,各种调料备用；锅里放油,先放大蒜炸香；下入花椒，葱姜爆锅；再下鱼骨炒一下,放泡山椒；放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开；豆芽熟后,加盐,鸡精调味捞到盆中；再把鱼片用筷子一片一片入锅中；开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面；锅里加入花生油,放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,约2分钟；把熬好的辣椒到在鱼片上即可。
2、做法二：准备用料。黑鱼、胡萝卜、西芹、姜、大蒜、大葱、辣椒、花椒、豆瓣、盐、酱油、料酒、味精、鸡精、鸡粉、陈皮、醋、淀粉、植物油、辣椒油。将1.5千克的活鱼剖腹洗净、切片，加腌鱼包1袋和适量料酒抹匀待用；锅内倒入约100克植物油烧热后倒入本品调料包1袋炒香，再在锅内加入高汤或水约800克烧沸；先将鱼头煮1分钟，再加入其他鱼片煮3-5分钟起锅；将干料包1袋均匀洒在鱼肉上；将烧至8成熟的植物油（油热冒烟）浇至干料上，放入葱节即可食用。
3、做法三：准备用料。草鱼、黄瓜、豆芽、生姜、香葱、蒜瓣、花椒、干红椒、八角、桂皮、郫县豆瓣酱、蛋清、淀粉、料酒、白糖、鸡粉。把草鱼清洗干净，取下鱼肉，切成薄片；把鱼片放入一个较大的碗里，加入一些拍碎的葱姜，调入1汤勺的料酒，用筷子上下轻轻拌匀，腌制片刻；腌制好的鱼片，去掉葱姜，加入半个蛋清和1/3汤勺的玉米淀粉；再次翻拌均匀，在腌制鱼的时候，先准备好配料，其中生姜切丝、干红椒剪成段，蒜瓣切成末；把豆芽焯水至断生，和切好的黄瓜段一起放入用来盛鱼的大碗里；锅烧热，加入少许食用油，下入姜片煸香；下入三汤勺的郫县豆瓣酱，同时加入少许白糖，一起翻炒；直至炒出红油，加入适量清水，煮开；用漏勺捞出锅里的调料渣；水大开的时候，加入鱼片，用筷子轻轻的把鱼片剥散，煮至变色即可，关火调入少许鸡粉；煮好的鱼片倒入前面装有配菜的碗里，同时把切好的蒜末撒上；另起锅倒入少许油，下入花椒、八角、桂皮、干红椒，小火熬香后先把材料捞出来，接着把油熬至冒烟；趁热浇在鱼片上，最后撒上葱花即可。
相关文章
码头一般建在河流的什么位置 码头一般建在河流的什么地方2023-06-05 22:51:56
自发粉做包子的方法与步骤 怎样做自发粉做包子2023-06-06 05:53:31
杂交育种的方法和步骤 杂交育种的方法和步骤是怎样的2023-06-19 18:47:25
陈皮茶的正确冲泡方法 陈皮茶的正确冲泡方法是什么2023-06-18 05:56:44
配方法的步骤 关于配方法的步骤2023-06-17 04:14:18
滇红茶的冲泡方法 滇红茶怎么冲泡2023-06-15 21:40:28
上海对外经贸大学和北京交通大学(威海校区)对比哪个好(排名分数线区2024-03-31 16:25:18
河北高考排名237950名物理能上什么大学(能报哪些学校)2024-03-31 16:19:23
山东城市建设职业学院在山东招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:15:16
上海农林职业技术学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:12:52
吉林农业科技学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:09:19
安徽高考多少分可以上云南经贸外事职业学院 招生人数和最低分2024-03-31 16:04:52
口袋妖怪怎么修改种族值 口袋妖怪如何修改种族值2023-06-19 21:45:40
如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-06-04 00:34:11
游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-06-17 10:17:19
