1、准备用料。鸡、糍粑辣椒、花椒、蒜、姜、小葱、白糖、盐、料酒、酱油、油。
2、鸡肉切小块,加入少许盐,淀粉,料酒适量,搅拌均匀,腌制20-30分钟。
3、热锅放油,最好用菜籽油,尽量多放些油,油烧热后放入鸡块,炸至鸡肉变色金黄,将肉捞出控油。
4、用炸过鸡肉的油开始炒料,放入姜,蒜爆炒,然后倒入糍粑辣椒。
5、爆香后放入鸡块翻炒,加入酱油,白糖,料酒,盐调味。起锅时撒上适量葱花。
6、最后起锅装盘即可。
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