1、主料：豆腐(北)400克。辅料：鸡蛋100克。调料：植物油20克，酱油5克，醋5克,白砂糖3克，辣椒油5克，花椒粉2克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜2克，大蒜（白皮）3克。
2、将豆腐切成大片，鸡蛋磕入碗内，加精盐搅打均匀；
3、炒锅注少许油小火烧热，倒入蛋液摊成蛋饼，晾凉切成丝；
4、炒锅注油烧至八成热，放入豆腐片，炸至两面金黄色，捞出控油，晾凉切丝；
5、将豆腐丝、蛋丝、葱姜丝装入盘内，加酱油、醋、白糖、辣椒油、花椒粉、精盐、味精、蒜泥拌匀即成。
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