1、豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟。
2、沥干水分。
3、将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟。
4、趁热用勺子压成泥沙状。
5、在淀粉中加入适量的水，盐和胡椒粉，搅拌均匀后成水淀粉糊。
6、起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒。
7、小火慢慢炒至起气泡，再加入蟹肉末一起翻炒。
8、加入适量的高汤（或水）煮一下。
9、加入准备好的豆腐块一起煮下。最后调入少许水淀粉。
10、撒上葱花即可起锅。
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