1、材料:大闸蟹6只,生姜一块,香醋适量。
2、蒸大闸蟹时,捆绑大闸蟹的绳子不能解开,清蒸之前需要清洗一下。
3、蒸大闸蟹的时候,一定要将大闸蟹壳朝下,肚子朝上,这样是为了不让大闸蟹体内营养流失,保持鲜度。
4、在放入清蒸时,蟹面再铺上紫苏叶,可保留鲜味,去除腥味。
5、由于大闸蟹是在淤泥中生长的,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用大闸蟹时一定要蒸熟煮透。根据阳澄湖大闸蟹的大小,在水烧开后再蒸煮10-15分钟为宜,肉已熟却不会过烂。
6、蒸煮阳澄湖大闸蟹过程中不宜开盖,要一次性蒸透,否则影响蟹的口味。
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