1、食材:全麦粉300克,韭菜300克,鸡蛋6个,油适量,胡椒粉少许,蘑菇粉适量,五香粉适量,虾皮1小盘,盐适量。
2、全麦面粉一分为二,开水烫面一半,剩余常温水和面,揉至光滑,盖上保鲜膜饧着。也可以选择不烫面,要提前和好面团饧半小时以上。
3、饧面的时间开始准备韭菜馅,新鲜的韭菜择洗干净,控净水分切碎,虾皮洗净切碎
4、先将韭菜馅装入盆中,倒入适量的油拌匀,再加入盐、五香粉、蘑菇粉、胡椒粉拌匀。
5、加入虾皮拌匀。
6、饧好的面团揉成长条,均匀的切成小面剂子。
7、擀成饼皮,两个饼皮包一个盒子,先将饼皮放入盘中,饼皮比较大,手中拿不住,加入拌好的韭菜馅,再打入一个鸡蛋,用牙签扎几下蛋黄。
8、然后用另一个饼皮盖在上边,转圈捏在一起,也可以捏个花边。
9、有电饼铛最好用电饼铛烙饼好控制温度,没有用平底锅,薄薄的刷层油,包好的韭菜鸡蛋盒子入锅小火慢慢的烙即可。
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