1、食材:香椿芽适量、猪前膀适量、葱适量、姜末适量、料酒适量、味精适量、酱油适量。
2、面粉中加一茶匙盐,用筷子搅匀,添加水,揉成光滑柔软的面团,盖上湿布,饧面30分钟,时间可以更长,面饧到位,饺子皮就好擀。
3、香椿芽洗净,放入开水锅中焯烫至变色,捞出,过凉水,沥干水分。
4、把猪前膀肉切丁,用搅拌机搅打成肉馅儿。
5、葱姜切末;把沥干水分的香椿芽切碎。
6、在猪肉馅儿中倒入花椒油,拌匀。
7、再倒入葱姜末、料酒、味精,酱油顺着一个方向搅打均匀。
8、把切碎的香椿芽放入猪肉馅儿里,拌匀,再加适量盐继续顺着一个方向搅打均匀。
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