1、用料:牛肉800克、姜8片、蒸鱼豉油1勺、料酒10毫升、八角2个、桂皮1片、香叶3片、大葱一根、盐适量、香油适量。
2、首先先把所有材料洗净待用,牛肉要买牛腱子,有膜的话建议剔除,不然切的时候容易滑刀,不要买牛背肉。
3、然后取一口大砂锅,倒入适量清水和料酒到锅里。
4、再把牛肉、桂皮、八角、香叶、姜片和大葱也放进去。
5、然后开大火煮,有浮沫的话就把浮沫捞出来。
6、然后再转小火煮一个小时,关火再在里面温一个小时,让牛肉吸饱水分。
7、时间到后,把牛肉拿出来,放在一旁晾凉。
8、晾凉之后,用刀把牛肉切成片状,或者是块状。
9、然后把蒸鱼豉油、香油、盐放在一起,搅拌均匀。
10、吃的时候,用刚刚调好的调料汁(步骤9的调料汁)搭配食用即可。
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