1、准备用料。鸡爪、葱、生姜、料酒、冰块、冷水、大蒜、小米辣、香醋、香菜、盐、鸡精、白糖、辣椒油,生抽。
2、鸡脚清洗干净,再把它们的指甲剪掉,切忌把它们切成两半。
3、起锅烧水,把鸡脚冷水下入锅中,再放入适量的葱段和姜片,以及少许的料酒进去。
4、然后,开大火煮8-10分钟,水开后,开始计算时间,煮熟捞出,把它们倒入凉水中。
5、再次冲洗干净,直接放在里头浸泡数分钟,可以添入适量的冰块进去。
6、浸泡好后,再鸡爪从冰水中捞出,再将它们改刀去骨。
7、然后,再把适量的姜蒜末和小米椒末倒入小碗中,再放香醋、生抽、盐、鸡精、白糖调味。
8、最后,再拌入适量的香菜末,均匀即可。
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