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蛋黄蟹的做法 蛋黄蟹怎么做

时间:2023-06-06 10:34:11 文/孙小飞 经验北考网www.beiweimall.com

1、食材:梭子蟹2只、咸蛋黄2个、生粉适量、盐巴适量、色拉油适量、生姜适量、料酒适量。

2、螃蟹冲洗干净,洗掉外壳粘附的海泥、掀开蟹背后,挖掉蟹鳃(哈米水),一只切4块(保留蟹脚尖)、生姜切丝,葱切段。

3、用少许料酒、盐、姜丝、葱段研制螃蟹(5分钟)。

4、咸蛋黄蒸熟后切碎,备用。

5、腌制的螃蟹撇去生姜和葱段,蟹身拍上干生粉蟹背挖去内脏部分,撒上生粉。

6、取一口小锅,倒入色拉油,等油温8成热放入螃蟹,油炸至微黄捞出备用。

7、另取一锅,色拉油微热后放入咸蛋黄,少许细盐,中火翻炒至咸蛋黄气泡。

8、放入炸制过的螃蟹,翻炒,使螃蟹均匀焗上咸蛋黄。

9、出锅,装盘,凹造型。

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