1、准备材料:面粉100g,转化糖浆85g,咸蛋黄6个,酥油25g,红豆适量,白糖适量,视水2g,蛋黄液适量。
2、首先制作豆沙馅,把红豆洗干净,浸泡一晚,然后用电饭锅煮熟至烂软。
3、放入料理机或搅拌机里打成泥,也可以用手碾碎。
4、加适量的油放入炒锅中,倒入红豆泥,加上白糖(可根据个人口味添加),开小火不断翻拌,直至水分都蒸发干净起沙。
5、加入转化糖浆85g,酥油25g,视水2g,搅拌均匀。
6、加入100g面粉,揉成面团,月饼皮就完成了。
7、然后按照皮和馅2:8的比例,将月饼包好,放入模具里按压成型。
8、放入烤箱,上下火190度,烤五分钟定型,然后在表面刷上一层蛋黄液上色,继续放入烤箱20分钟即可。
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