1、猪蹄800克 ,水500毫升,料酒25毫升 ,白糖5克, 盐2克, 酱油10毫升, 姜30克 ,老抽20毫升 ,肉蔻1个 ,香叶1片 ,大料1粒, 白芷1片 ,花椒适量。取猪蹄800克,焯水去腥味,另取锅,倒入猪蹄,放入料酒25毫升,白糖5克,盐2克,酱油10毫升,姜30克,老抽20毫升,水500毫升,肉蔻1个,香叶1片,大料1粒,白芷1片,花椒数粒。小火炖两小时捞出即可。
2、猪蹄 两个,酱油、姜、八角、大料、花椒、干辣椒、料酒、糖、小葱、草果、香叶适量。将猪蹄一切为二并清洗干净,入锅中焯水,将焯水过的猪蹄装入炖锅中,加入大半锅水。加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果,大火烧开转小火炖两个小时。炖两个小时后即可准备出锅。
3、猪蹄2个,八角适量,草果1个,香叶2片,桂皮1个,生姜适量,白糖适量,料酒适量,盐适量,花椒适量。猪蹄洗净剁成小块,将猪蹄焯水至断生,放入生姜去腥,锅内倒入适量油,将白糖倒入炒至焦糖色,将猪蹄倒入锅内,炒至全部上色,将上色的猪蹄转至压力锅内,倒入水没过猪蹄,再把所有干料放进去,还有适量盐,然后盖上盖子压30分钟,压好的猪蹄再转至炒锅大火收汁即可。
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