1、主料:梭子蟹2只。
2、辅料:色拉油适量、食盐适量、酱油适量、姜1块、蒜1瓣、小葱2根、水适量、白糖适量。
3、梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块。
4、蟹钳用刀背略砸破;姜切丝,葱切段,蒜切片。
5、取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉,钳及壳不用沾粉。
6、锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒,适量白糖,酱油翻炒。
7、添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
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