北考网

糟鱼制作储存方法 糟鱼制作储存是什么

时间:2023-06-13 21:01:27 文/莉落 经验北考网www.beiweimall.com

1、腌制风干好的鱼鲞(鱼干)500克,红酒曲44克,生麦芽13克,糯米188克,高度白酒适量,盐(按鱼干的咸度增减)适量,可密封的坛子或玻璃罐子 一个将红酒曲放入容器倒入高于酒曲半指的清水进行浸泡。

2、两天后,将一定比例的糯米清洗泡一小时后上锅蒸熟,晾凉。

3、生麦芽捣碎。

4、捣碎的生麦芽同糯米饭拌入泡好的酒曲中等待发酵成糟。

5、三天后,三种食材在自然发酵中由酵母菌的催化作用下使其形态发生变化,已无太多气泡产生,性质趋于稳定,用手指沾其入口浅尝,微甜,有糟香,制糟成功可以进入下一道工序。

6、把鱼鲞倒入糟汁中加入适量的盐拌匀,装进干净的坛子里,在最上层倒入适量高度数的白酒,白酒可防止霉菌的产生亦可增香。

7、装坛时装八分满就可,因酒糟随着温度的不同还是会有发酵必须预留空间才行,最后封坛放置阴凉处,糟鱼的制做过程终于完成,接下来所要做的就是两到三个月的等待……美味总是要经过如此漫长的等待哦。

8、三个月后,自制糟鱼上桌喽!

相关文章

储存红毛丹的方法 储存红毛丹的方法是什么2023-06-08 20:10:06

四川红薯的最佳储存方法 四川红薯的最佳储存方法有哪些2023-06-03 11:11:54

蒸熟板栗的储存方法 蒸熟板栗怎么储存2023-06-14 04:32:01

红薯粉碎储存的方法 红薯粉碎保存的方法2023-06-03 20:24:57

红薯长时间储存方法 红薯如何保存2023-06-13 01:06:27

金蚕的储存方法 金蚕如何保存2023-06-19 19:37:59

上海对外经贸大学和北京交通大学(威海校区)对比哪个好(排名分数线区2024-03-31 16:25:18

河北高考排名237950名物理能上什么大学(能报哪些学校)2024-03-31 16:19:23

山东城市建设职业学院在山东招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:15:16

上海农林职业技术学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:12:52

吉林农业科技学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:09:19

安徽高考多少分可以上云南经贸外事职业学院 招生人数和最低分2024-03-31 16:04:52

口袋妖怪怎么修改种族值 口袋妖怪如何修改种族值2023-06-19 21:45:40

如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-06-04 00:34:11

游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-06-17 10:17:19

最新文章

热门排序