1、面粉一大勺、鸡蛋1个、葱1颗、食盐少许、鸡精少许、香油少许、食用油少许、清水少许、热开水一碗。
2、准备一大勺面粉,一个鸡蛋,一根葱切段。
3、鸡蛋打碎,加入面粉搅动。
4、鸡蛋加入面粉里面不停地搅动,搅动融合之后,面糊还是有点稠度的,可以适量加入一点盐,加入少许清水,搅面糊的时候有个小技巧,水不要一次加够,要一点一点的加,面糊从稠到稀,这样搅出来的面糊没有疙瘩。
5、锅内加少许食用油,倒入搅好的面糊。然后踮着锅旋转,倒入的面糊旋转成圆形的,只要能摊开就好。
6、待成型后把面皮翻面,火要小一点,不然就糊了。
7、用铲锅刀直接在锅里把面皮切碎,盛入碗内备用。
8、锅内加少许油,葱爆香,加少许盐。
9、锅内加入一碗热开水,倒入切碎的面皮,煮的时候尝下汤的咸淡,根据个人口味加盐,最后撒少许鸡精,滴少许香油就可以了。完成出锅,香喷喷的趁热吃。
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