1、材料准备:猪肠,姜,大料,花椒,砂糖,红油辣椒,蒜片,老抽,盐,香菜,胡椒,郫县豆瓣酱,葱头,白酒。
2、用盐和白酒反复把大肠清洗干净。
3、把大肠放入凉水锅中,再加入老姜、花椒。
4、水烧开后加入白酒,再舀出泡沫。
5、断生后捞出。
6、热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。
7、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。
8、加水没过大肠烧开。
9、小火焖至一小时后,待大肠软糯关火,装盘端出。
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