1、食材:牛腩、西红柿、葱、姜、料酒等。
2、将葱姜全部都切花切片。然后把牛腩洗干净。洗牛腩的时候最好是用料酒和淀粉多腌制,多洗几遍,这样可以去除牛腩身上的腥味,吃起来口感会更加的好。
3、有开水的可以准备开水,没有开水的就起锅烧水,水开之后将西红柿放入水中,让它全身都泡在水中,半分钟左右的时间就把它捞出来,然后去皮放入碗中留作备用。
4、将准备好的牛腩切块,也就是大家平时吃的大小,然后烧水将牛腩放入,再放入姜片,这一步是为了将牛腩里面的血水煮出来。这里建议大家不管是牛肉也好,牛腩也罢,最好都焯水一道,将血水煮出来,这样肉质才会更加的好吃,如果血水不煮出来,吃的时候完全就是另一种味道了。
5、将完整的西红柿切丁,让如碗中,接着起锅烧油,油热放入葱姜大火爆炒。炒出香味之后放入西红柿丁,小红翻炒,将西红柿炒成沙,然后放入牛腩翻炒。牛腩翻炒的差不多了,基本上都已经上色完毕之后加入一点点的盐,继续翻炒一下子,加入清水。
6、等锅内的牛栏和水都煮沸腾之后,将牛腩和汤汁全部都倒入高压锅之中。一直炖,等火候差不多之后将没有放完的西红柿翻入高压锅中,继续炖五到十分钟左右就差不多了,加入盐和味精就可以出锅了。盐千万不要放早了,一般炖牛腩盐都是要最后放的,在翻炒的时候已经放入了盐了,所以不用担心肉没有盐味,这个盐主要是给汤汁的。
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