1、用料:大黄米500g、白糖100g、大枣6颗、葡萄干(可以多种颜色)适量、豆沙馅适量、花生仁少许、西瓜子仁少许、花生油少许。
2、把红枣和葡萄干、花生仁用温水泡开洗净。
3、把泡好的红枣切成小块,把葡萄干、花生仁、西瓜子仁控干水分备用。
4、把黄米淘洗两遍,放入电饭锅,添适量水
5、蒸好了,别急着打开,再多闷10-15分钟。我们做其它的准备工作。
6、准备好小碗,小碗擦干,添少许油,沿碗里抹均匀,这样是为了倒扣碗的时候不沾碗。
7、把葡萄干、红枣、花生仁、西瓜子仁均匀的放在碗底。
8、炒锅里放少许花生油,油五六成热时倒入蒸好的黄米饭,小火来回翻炒几下。
9、倒入白糖,小火继续翻炒,白糖全部溶化即可。
10、把炒好的黄米饭盛入刚才铺好葡萄干等的碗里,盛入少半碗,盖住葡萄干等。
11、在黄米饭中间放入适量豆沙馅。
12、在豆沙馅上再盖一层黄米饭。
13、用铲子把米饭压实整形。
14、全部装好晾凉,然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏12小时以上或冷冻。准备很快吃的就放冷藏,其余的可以冷冻。
15、吃的时候拿出来直接上蒸锅蒸20分钟,蒸透。用筷子从中间扎下去,软了就是蒸透了。蒸透后,倒扣在盘子里即可。
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