1、用料:生蚝6只、蒜头10瓣、洋葱丁少许、小葱2根、味极鲜1汤勺、细砂糖2克、芝麻油半汤勺、食用油1汤勺。
2、生蚝用清水冲洗, 再用牙刷刷干净外壳。
3、将蒜头去皮洗净,拍扁,用刀剁成小粒,洋葱切丁,取葱白。 热锅冷油,平底锅里加入2/3蒜粒,洋葱丁,葱白,小火翻炒,蒜粒至金黄色就好,金蒜就制作好了。加入未炒的1/3生蒜,即银蒜,混合均匀。
4、调酱汁。将混合好的金银蒜,加1汤勺味极鲜(或蒸鱼鼓油)+2克糖提鲜+1汤勺芝麻油,搅拌均匀。 小葱切粒,金银蒜准备好。红辣椒切粒。
5、平盘铺上生蚝,每个加上金银蒜与酱汁。放入烧开的竹笼屉或不锈钢蒸锅上,大火,蒸7-9分钟就好。
6、出锅撒上葱花即可。
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