1、主料:牛里脊200克、香菇三四朵。
2、辅料:香菜两根、姜一块、蛋清两个、水淀粉适量。
3、配料:料酒一汤匙、盐两茶匙、胡椒粉一茶匙半、芝麻油一茶匙、食用油一汤匙。
4、牛里脊剁碎,加腌肉料抓拌均匀,腌渍10分钟。香菇切末,香菜切末。 姜磨泥,一半和牛肉混合,一半留着。
5、锅里烧开水,放入牛肉香菇拨散,放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。
6、滤网滤除牛肉。冲一下水沥干备用。
7、锅里冷水放入牛肉,香菇,姜末。
8、大火烧开,加入盐,胡椒粉。倒入水淀粉搅拌均匀。
9、充分搅拌好蛋清,筷子放在碗口,蛋液顺着筷子往下淋,并打圈淋在锅里成圆形(也就是均匀的淋在锅的每一个角落)。关火。
10、用筷子搅拌一下。撒上香菜放芝麻油。
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