1、家家户户都会有冰箱,因此自己卤的菜可以把它放入到冰箱进行冷鲜保存。当然这里的冷鲜保存是指冰箱专门的冷鲜区,大概可以保存7~15天是没有任何问题的。当然在保存自己卤的菜的时候,可以把它装入保鲜袋当中,然后进行保存,或者是放到密封的保鲜盒里面,这样的话不容易串味道,保存的时间也比较久,口感也会比较好一点。
2、如果气温并不是很高,那么可以把自己卤的菜放到通风阴凉处通风保存。阴凉处的话没有光线直射,温度变化不大,而且流动的风也可以抑制细菌的滋生,因此这样的话放上2~3天是没有问题的。当然这种保存时间不宜长久,3天之内应该尽快把它食用完毕。
3、一些北方地区室外的温度会比冰箱温度更加低,因此可以把卤的菜直接放到室外进行保存。当然在保存的时候可以放到专门的缸里面,盖上盖子,防止一些灰尘的进入,或者是用袋子扎好进行保存。这种户外保存方法只适合在温度比较低的北方进行保存,到南方地区必须室外温度在零下0度左右的话,适合把菜放在户外。
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