1、首先要将银耳的根蒂去掉,然后将银耳剪碎,可以剪的碎一点,这样可以很好的快速泡发,而且在熬的时候也容易熬出胶。
2、然后将剪碎的银耳放在盛有凉水的盆子中浸泡两个小时以上,大家一定要注意,在泡发银耳的时候不要用热水,也不要用温水,如果用热水的话会使银耳的营养物质流失,而且也不容易使银耳出胶。但如果在冬天的话,大家嫌泡发的银耳不好,可以多泡一会儿,但是也不能用热水。
3、当银耳泡发好之后,将泡发好的银耳放入砂锅中,然后加入足量的清水,以大家一定要注意注入的水最好是银耳的两倍,这时候的水一定要掌握好,既不能多也不能少,而且一定要避免中途再次添水,如果中途再加水的话,就很容易使银耳熬不出胶。
4、接下来就是熬银耳了,首先用大火烧开,然后再转成小火,差不多15分钟左右,要让银耳在锅里不停的翻滚,这样才会更容易出胶,一直煮到银耳的颜色,变得非常透明,就可以了。
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