1、冷水。银耳用冷水泡制的口感高于热水泡制,虽然热水泡发的时间比较快,但是会让银耳的营养成分流失。
2、银耳从理论上说是属于菌类,如果温度过高会让银耳的营养成分流失,煮出来的口感也会变差,因此建议用冷水泡制。
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