1、CnHnOn。
2、油脂分为油和脂（脂肪）它们都不是纯净物。
3、不能用化学式表示，主要成分为高级脂肪酸的甘油酯。
4、油是不饱和脂肪酸的甘油酯，或脂肪酸的不饱和甘油酯（甘油有三个“-OH”）。
5、脂肪是饱和脂肪酸的饱和甘油酯（脂肪酸也不可能是一种）也是混合物。
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