1、只剪去三分之一的头部。
2、你可以从后面把龙虾的中间部分挤回去,用剪刀剪下大约2厘米的龙虾头,在龙虾头的顶部露出一个洞。你只要用剪刀尖挑出里面的胃袋,用一点水打一下就够了。
3、有些龙虾的脑壳有美味的“黄”,所以在清洗时,可以用剪刀将其从头部向上剪至斜下方45度左右,然后取出胃囊时保留“黄”。最后,用清水仔细清洗。
4、这把刀很重要,不仅能去掉头上的胃囊,而且不能去掉头上的黄糊。剪下来不要端,剪一半要拔出来,所以一般把整个肚子都拔出来,练一练就能聪明,多练。
5、将龙虾头部切下三分之一后,就可以切除上面的一些脏器,如胃囊、肝脏和心脏。头部中间是鳃,虾黄色在鳃下面。一般来说,虾的鳃部不易去除。如果要去掉整个鳃,整个头部都会被去掉,这会造成虾黄的损失,这是比较浪费的,所以一般来说,在处理鳃的时候,龙虾都会保存下来,只需要去掉鳃上面的一些器官。而且小龙虾的鳃有一定的阻断作用,可以防止虾黄流流失。而虾黄色和虾尾肉放在一起,是不容易丢失的。
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