1、食材:梭子蟹500g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、姜适量、胡椒粉适量。
2、把鸡蛋、螃蟹、淀粉什么的都准备好。
3、梭子蟹洗净,由于难洗净,最好用牙刷用力刷。掰开,去底盖,去盖,去胃,去鳃,切半。
4、把蛋磕入大碗,放淀粉,搅拌均匀
5、整理好的梭子蟹放入装有鸡蛋、淀粉的大碗中,然后加盐,料酒,姜末搅拌腌渍入味。
6、锅里放400克油,7分热,放下梭子蟹,中火炸,炸至蟹壳转色捞出。
7、为了酥脆,全部再重复炸一下,捞出控油。
8、装盘,撒些胡椒粉即可。
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