1、排骨可以做红烧排骨、桥头排骨、酱排骨等。
2、红烧排骨:排骨330克、生抽5勺、白糖2大勺、料酒2勺、姜片5片、香叶2片、桂皮1块、盐适量。把排骨焯水三分钟洗净沥干。用水泡着姜片、香叶、桂皮备用。起锅放油加白糖,炒糖色,把排骨放进去裹上糖汁翻炒均匀。加大料水、生抽、料酒、盐中小火炖30分钟即可。
3、桥头排骨:排骨300克、香脆炸鸡粉100克、料酒10克、清水120毫升、食用油500毫升。放入排骨,倒入香脆炸鸡粉、料酒、清水,抓匀腌制1小时。倒入食用油,大火烧至六成热,放入腌制好的排骨。转中火,炸至两面金黄即可。
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