1、腊肠切细丝;虾米洗净泡一会,并沥干水分;红葱头切碎。
2、锅中加少许油烧热,放入葱头碎、腊肠丝和虾米炒香。熄火,放凉备用。(材料炒过后会比较香口很多。)
3、芋头去皮刨成丝条,并加入盐、糖芋头去皮刨成丝条,并加入盐、糖和五香粉醃10分钟至变软。芋丝变软后加入炒好的材料和太白粉用手抓匀。
4、取一个蒸盘,在盘内刷上一层薄油,将拌好的芋丝倒入盘中,用手稍微压实定型。(适当压实,不需太用力)
5、然后放入蒸锅以大火蒸约15-20分钟至熟透。(如果盘比较深厚,要适当延长蒸的时间)
6、蒸好后取出放凉,倒扣出来并切成喜欢的块状。( 刚蒸好的芋丝如马上切会很易散开,需稍放凉一会才比较好切。)
7、平底锅倒入少许油烧热,将切好的芋丝块放入,用小火煎至两面金黄色即可。
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