1、毛肚是牛肚,但是牛肚不仅仅指毛肚。牛肚分为板肚和毛肚两部分,板肚是靠外层比较光滑的部分,比较厚实,俗称金钱肚;毛肚是牛肚的内壁,剥离后比较薄,绒状突起多,就是俗称的牛百叶了。
2、毛肚指的是牛的瘤胃,瘤胃表面是疙瘩状的突起,口感比较韧一点,适合炒、煮、或者做烫火锅,红油凉拌也是很棒的。牛肚一般来说指的是牛的皱胃、和瘤胃,皱胃吃起来有一定的韧性,又有丰富多褶皱的表面,无论是做凉拌菜还是涮锅、焖煮都很美味。
3、毛肚是牛的内脏,牛胃的第一部份叫瘤胃,这是最大的一个仓室,连着食道。瘤胃上有许多乳头状突起,这些突起形状不一,有粗有细,看起来像毛巾上的毛毛或是毛刷,故这部分的胃在火锅店被称为毛肚。
4、牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
5、常吃牛肚可以让人体的精力更加充沛,同时还可以让人体更强壮,这样是能起到调节人体内平衡的功效,还可以利用吃牛肚的方法来促进新陈代谢,这样就可以起到提高身体免疫力的功效。
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