1、食材：鲶鱼，大蒜，蒜头，生姜，八角，干辣椒，花椒，辣椒酱，蚝油，啤酒，清水，香菜各适量。
2、首先将买回来的鲶鱼清洗干净，打上花刀备用。
3、接着锅中放入适量的食用油，待油冒烟倒入大蒜，蒜头，生姜，八角，干辣椒，花椒爆香。
4、然后往锅中加入两勺的辣椒酱，翻炒一分钟。
5、接着往锅中加入一勺的蚝油。
6、然后把处理好的鲶鱼放进去。
7、接着往锅中加入适量的清水和一瓶的啤酒。
8、然后往锅中加入适量的盐巴和味精，开小火焖煮15分钟。
9、等到锅中的水份所剩无几了就可以出锅了。
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