1、先将龙利鱼皮上的鱼鳞用刀刮干净,然后切掉周边的鱼鳍和尾部的鱼皮,最后冲洗干净。
2、将去鱼鳞后的龙利鱼放到盆中,倒入开水泡15秒捞出,然后通过鱼尾部介开鱼皮,如果没撕干净,可再放到水中烫下,这样就可彻底去除了。
3、剪去鱼头和鱼尾。
4、用刀插入鱼肉内,掏出里面的鱼肠、鱼鳃及血块。
5、然后顺着鱼骨把鱼肉切下来即可。当然切的话是不可能全部切除的,所以还需在煎熟或煮熟时,用筷子沿着鱼身,挑出鱼骨头就可以了。
6、按照以上的方法,就可以轻松处理一条龙利鱼了。
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